Bénéficiez de l’utilisation régulière du safran dans votre cuisine

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Pistils de safran

Pistils de safran

Les vertus du curcuma auraient-elles éclipsé quelque peu l’importance du safran dans le domaine de la santé ? Si c’est le cas, renouez au plus vite avec l’usage de cette épice connue depuis la plus haute antiquité pour son arôme chaleureux, ses nombreuses vertus en termes de santé ou encore ses capacités de coloration assez uniques. Le safran contient un caroténoïde appelé crocine. Ce dernier confère une brillante couleur jaune dorée aux plats qui en contiennent. Malgré son prix élevé, c’est dit-on l’épice la plus prisée sur notre planète. Récoltée en automne dans les stigmates de la fleur du Crocus Sativus, elle a été utilisée depuis des milliers d’années dans de nombreuses préparations culinaires aux quatre coins de la planète. Saviez-vous qu’il faut environ 320.000 fleurs de crocus pour obtenir un kilogramme de safran ? Voilà qui explique le prix de cette épice qui vaut plus cher que l’or.

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La science découvre les vertus du ‘coucher tôt’ recommandé par l’Ayurvéda

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Se coucher avant 22H (Cliché Ulysse-Nardin_Blue-Cruiser-dial)

Se coucher avant 22H (Cliché Ulysse-Nardin_Blue-Cruiser-dial)

Depuis la nuit des temps, l’Ayurvéda recommande de se coucher avant 22 heures (voir à ce sujet http://la-voie-de-l-ayurveda.com/ameliorez-votre-sommeil-grace-a-layurveda/). Focalisée jusque là sur la quantité de sommeil, la science moderne explique les mécanismes spécifiques qui accompagnent le sommeil de ceux qui se couchent tôt. Dans nos sociétés qui sollicitent les sens de jour comme de nuit jusqu’à perturber le mécanisme naturel du sommeil, le dicton selon lequel « le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt » trouve enfin une validation objective. Le sommeil est l’un des trois piliers de la santé selon l’Ayurvéda. De nombreuses recherches scientifiques ont déjà conclu qu’une bonne nuit favorisait santé et longévité. Ce qui est nouveau, c’est que de récentes recherches se sont focalisées sur le moment du coucher. Elles montrent que, comme en bourse, le bénéfice dépend exclusivement du moment précis où vous investissez et non de la somme que vous investissez! La science valide ce que disaient nos grands-mères : « les heures avant minuit comptent double ». De récentes études[1] montrent en effet que le sommeil profond le plus régénérateur se produit entre 22 heures et 2 heures du matin[2]. Cette plage terminée, le sommeil devient plus superficiel. Les études concluent que c’est le manque de ce sommeil profond régénérateur qui favorise les maladies.

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Les émotions à la lumière de la science et de l’Ayurvéda

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Les émotions influent sur la santé

Les émotions influent sur la santé

Les recherches scientifiques les plus récentes confirment ce que l’Ayurvéda clame depuis la nuit des temps : que nos émotions sont aussi responsables de notre santé et pas seulement de notre santé mentale. Aussi, avant de s’occuper de soigner le corps, il importe de « nettoyer » le stress émotionnel car les émotions influencent chaque organe et chaque processus de la physiologie. La science moderne d’abord cherché le siège des émotions dans le cerveau limbique et dans les neurotransmetteurs et la chimie propre au cerveau. L’Ayurvéda a toujours considéré l’intestin – ce deuxième cerveau ainsi que l’appellent désormais les chercheurs – comme le siège de Vata et des émotions. Les recherches les plus récentes au sujet de ce deuxième cerveau[1] montrent que 95% de la sérotonine et de nombreux neurotransmetteurs contenus dans le corps sont fabriqués et stockés dans l’intestin. Seulement 5% de la sérotonine du corps se trouve dans le cerveau à un moment donné. Il est donc clair que nous manageons notre stress mental et émotionnel au travers du tube digestif, un constat confirmé par l’expérience, d’où l’expression « ça me prend aux tripes » ! Ce processus souligne aussi le lien entre émotion et nourriture.

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Prévenir les allergies grâce à l’Ayurvéda Maharishi

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Allergie de printemps

Allergie de printemps

« Tous allergiques » ! La récente émission d’Arte[1] sur le thème de l’allergie  a pointé du doigt la responsabilité de l’industrie agro-alimentaire dans de nombreuses déclinaisons de cette maladie. Si on se nourrit de produits « non-bio »… le système immunitaire s’affaiblit et réagit par des allergies explique au travers de nombreux exemples le reportage de la chaîne franco-allemande. Partout dans le monde, le phénomène de l’allergie est en constante expansion. C’est aussi le cas en France. Selon le site Doctissimo, plus d’un Français sur trois souffre d’une forme ou d’une autre d’allergie. Une fois sur deux, celle-ci est respiratoire. Près de 30 % de la population française est touchée contre seulement 3,8 % en 1968. Ses formes sont nombreuses : rhinite allergique saisonnière, rhume des foins, allergies nasales… engendrées par le pollen des arbres, les graminées ou les mauvaises herbes. Autre donnée qui inquiète les experts, le nombre de victimes d’allergies alimentaires est lui aussi en forte augmentation! Environ 4 % des adultes et 8 % des enfants en sont à surveiller ce qu’ils mangent. Pour l’Organisation mondiale de la santé, les allergies sont devenues le quatrième problème de santé publique dans le monde : 400 millions de personnes souffrent de rhinite allergique dont la moitié avec asthme. Le traitement des allergies ressemble au parcours du combattant : toute substance pouvant provoquer une réaction, faire le bon diagnostic devient de plus en plus complexe, nécessitant un interrogatoire détaillé, une analyse scrupuleuse de l’alimentation ainsi que des tests cutanés d’allergènes soupçonnés.
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